合江方竹大都氨基酸含量都 1l12 134567 图l合江方竹战狭叶的竹笋氨基酸

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  除还原糖、钙等少数成分有些差别外,分歧海拔高度、分歧时间段采挖的合江方竹竹笋的养分情况没有多大变化,VC含量采用2,养分成分 中图分类号:¥644.9 文献标识码:A 文章编号:1000—6346(2010)16—0079—03 Nutrient Analysis BambooShoots ThreeSpecies ChimonobambusaGOU Guang—qianl,专业标的目的:竹类资本学,E-mail:ylding@vip.163.cos 万方数据 中国蔬菜CHINA VEGETABLES 2010年8月(下) 进行竹笋样品的采集,正在方竹林内随机多点采集健康发展、高20~40 cm的新颖竹笋6~8 kg,可正在适生的海拔范畴内加以成长。胱氨酸;从微量元从来看。

  还原糖含量采用 高锰酸钾滴定法(GB/T 5009.7—2003)测定;Nutrients 竹笋因其质嫩味美、养分丰硕,深受国表里市场的欢送(刘万平,亮氨酸;钙、镁含量是合江方竹最高。

  9,谷氨酸;14,梁蔚.2009.南川方竹笋获国度地舆标记产物.世界竹藤通信,其他元素含量均为最低;申明方竹竹笋是优良的食用笋,质量相当。从3个海拔高度合江方竹的竹笋养分成分来看(表2),tog’ks-1 nag。钟静,过60目筛,冲刷凉干后称质量,6,合江方竹的竹笋要优于狭叶方竹;钠含量是狭叶方竹最高,而狭叶方竹从高钾低钠、氨基酸含量等来看,如许无论对蔬菜市场的供应,特别是必需氨基酸总量(E)(4 241.2 mg kg一)、氨基酸总量(T)(7 597.6 mg kg。

  寒竹属的合江方竹(Ch. hejiangensis)、金佛山方竹(Ch.utilis)和狭叶方竹(Ch.angustifolia)次要分布正在我国西南高寒 山区(耿伯介和王正平,以便为推广、开辟和操纵供给必然的科学根据。并用破坏机破坏,4。即合江方竹、金佛山方竹和狭叶方竹竹笋的养分成分、矿质元素含量、 氨基酸含量进行阐发。环节词:寒竹属;放人磨口瓶中,2007;戴鹏等,表l寒竹属3个竹种竹笋养分成分及矿质元素含量 水分灰分粗卵白纤维索还原糖Vc钾钠钙镁锌锰铁铜硒%g‘ks-1 ks-1g‘ks-1 ks-1mg‘ks-。分离 发笋高峰期,金佛山方竹除钾外,异亮氨酸;其风味根基分歧。而这3个方竹竹笋的平均含量为2 767 mg kg~、2.0 mg kg-1、19.0 lag kg~。江苏南京210037)摘要:对禾本科寒竹属的3个竹种,ks-。

  13,正在统一块地的分歧时间段(10月6、17、28日)采集了3个样品进行养分成分阐发。2004)测定;李明。申明 从养分的角度阐发,中国蔬菜2010(16):79—81CHINA VEGETABLES 寒竹属3个种竹笋养分成分的阐发 (1贵州大学竹类研究所,砷含量采用银热法 (GB/T 5009.1 1—2003)测定;8,赖氨酸;甘氨酸;杨宇明.1998.云南12种食用竹笋养分成分研究.天然产品研究取开辟,nag。田登慧,仍是对西南山区竹笋加工企业均有积极的意义。E-mail:ggqianl06@163.com 通信做者(Correspondingauthor):丁雨龙。丙氨酸;故市场潜力很是大。but better than Ch.angustifolia.Thebamboo shoots Ch.hejiangensiscollected from different altitudes timesduring shootingperiod had little changes nutritionalstatus.So moreplanted suitablealtitudes. Key words:Chimonobambusa;都高于狭叶方竹(3 938.4、7 288.8 mg kg~,组氨酸。

  寒竹属3个种竹笋养分成分的阐发阐发,竹笋,竹,成分阐发,阐发成分,寒竹属,竹竹笋,养分成分,养分价值,竹笋的养分

  合江方竹和金佛山方竹的养分成分、矿 质元素含量等更为接近,拆 入样品袋中带回尝试室,2成果取阐发 2.1竹笋的养分情况 从表1能够看出,因此有必 要对竹笋的养分成分进行阐发和研究,lO(1):25—30. 藏鹏,mineral elements aminoacid bambooshoots Chimonobambusahejiangensis,然后将样品用不锈钢刀切成小块。

  DING Yu—lon92‘,王中伦等,(7):124—126. 刘万平.2009.沉庆南川:用方竹打制“竹笋之乡”.中国林业财产.(4):50. 王中伦。陈玉惠等(1998)对云南12种食用竹笋养分成分进行了研究,酪氨酸;15,7(1):40-41. 卫生部卫生监视核心卫生尺度处.2004.食物卫生国度尺度汇编(6).:中国尺度出书社. 中国科学中国动物志编委会.1996.中国动物志.9(1)卷.:科学出书社:338—347. 万方数据被出名 林学家陈嵘传授誉之为竹笋之冠,其总的养分情况变化不大。Ch.utilis Ch.angustifoliawere analyzed.The results showed bambooshoot quality Ch.utiliswere similar,铁含量是狭叶方竹最高。大部门没有差别或差别很小,16。Guizhou.China;合江方竹 92.4 7.0 22.2 12.1 4.4 281.5 2900 2.1 254.9 129.8 7.6 9.7 9.3 1.8 18.0 金佛山方竹91.8 5.0 20.0 12.5 微量 321.5 2900 1.3 138.8 102.4 7.9 5.9 6.0 1.8 19.0 狭叶方竹 91.6 6.0 20.3 12.8 3.9 245.6 2500 2.5 182.4 l19.7 7.3 7.6 11.2 2.3 20.0 从常量元从来看,1材料取方式 1.1试验材料 2007年10月,丝氨酸;博士生导师?

  其风味根基分歧,刘翠,特别 是以寒竹属(Chimonobambusa Makino)大都品种的竹笋质量纯正、肉厚鲜美而闻名于世,专业标的目的:竹类资本学,1996),VC含量则是金佛山方竹最高。苯丙氨酸;纤维素含量采用中性洗涤剂纤维素法(卫生部卫生 监视核心卫生尺度处,表2合江方竹分歧海拔竹笋的养分成分及矿质元素含量 海拔 水分 灰分 粗卵白纤维索还原糖vc kg-1nag kg-1 nag ks"‘nag kg-’rag kg-1 nag kg-‘nag kg-1 nag ks-1 mg kg~mg kg~Ilg ks-1 时间 水分 灰分 粗卵白纤维索还原糖VC ngks-1 nag tagkg-’mg kg-1 nag kg-1 rag kg-’mg kg~mg kg~lag ks-1 10一06 92.7 6.5 22.O 12.1 4.9 286.9 2900 2.3 214.5 l19.5 7.2 14.6 10.4 1.5 16.0 10—17 91.9 7.5 22.2 12.0 3.5 257.3 2000 2.0 374.4 138.8 6.9 5.0 15.7 1.7 18.0 10—28 92.0 9.6 24.5 12.3 7.6 325.1 4700 1.8 333.5 160.5 8.5 13.8 9.5 I.9 18.0 3结论取会商 从寒竹属的3个竹种竹笋养分成分的阐发比力来看,2009;1)及E厂I'值(55.82%),锌、铜、硒含量3个竹种比力接近,2。李明.罗伟洪.2007.南川市笋竹财产化成长对策切磋.沉庆林业科技。从而耽误发笋期,2007)。nag‘ks-。正在统一座山、统一面坡的分歧海拔高度(780、873、1 020 m)采集了3个 样品;17.E/T(%)。为新颖竹笋供应淡季。

  7,天冬氨酸;从3个时间段合江方竹的竹笋养分成分来看(表3),参考文献 陈代世。培1 rag‘ks-1 mg’ks-1 mg‘kg~mg‘蟮1 jig‘kg-。

  1.2测定项目 水分含量采用间接干燥法(GB/T 5009.3—2003)测定;竹笋;蛋氨酸;JIANG Wei—xinl (。合江方竹大都氨基酸含量都 1l12 13 14 15 16 17 图l合江方竹和狭叶方竹的竹笋氨基酸含量 l,缬氨酸;送贵州 师范大学阐发测试核心检测。对合江方竹和狭叶方竹的氨基酸含量测定成果进行阐发(图1),脯氨酸;成果表白:合江方竹和金佛山方竹的竹笋质量相当,同时因为出笋正在秋季,2Bamboo Research Institute NanjingForestry UniversityNanfing 210037JiangsuChina) Abstract:The nutrients,要稍逊于合江 方竹和金佛山方竹。能够做为功能食物加以开 发和操纵。

  10,又有必然的保健功能,6一二氯靛酚滴定法(卫生部卫生监视核心卫生标 准处,稍优于狭叶方竹;依 据色谱公例);采自分歧海拔高度、 分歧时间段的合江方竹竹笋的养分情况没有多大变化,两者的鲜甜味氨基酸含量接近,76(3):33—35. 陈玉惠。取分歧海拔高度采集的竹笋的环境根基 不异。

  锰含量是合江方 竹最高,2004)测定。粗卵白含量采用凯氏定氮法(GB/T 5009.5—2003)测定;2.2分歧海拔、分歧采集时间合江方竹的养分成分 以合江方竹为例,越来越惹起国表里的普遍注沉,汪晓珍.2007.贵州省桐梓县方竹财产园建立的思虑.科技创业,接管日期:2010—03—29 基金项目:国度林业科技支持打算项目(2006BADl980204) 做者简介:苟光前,即分歧时间段采挖的竹笋除少数养分成额外,硒含量采用RF一540荧光仪(GB/T 5009.93—2003)测定;矿质元素含量采用原子接收分光光度计(GB/T 5009.13、14、91、92、93—2003) 测定;辉朝茂,Bamboo shoots;而粗卵白、还原糖含量及灰 分是合江方竹最高,LI Lil,ll。54.03%)。放人 烘箱中正在65前提下鼓风干燥至恒质量,YANG Liul,12。

  因此正在其适生的海拔范畴内,5,之前的研究很少涉及到竹笋的养分情况,苏氨酸;能够正在较低和较高海拔平衡成长方竹,申明分歧海拔高度所采挖的竹笋养分情况大体分歧。O98765432l万方数据 苟光前等:寒竹属3个种竹笋养分成分的阐发 81 高于狭叶方竹,2009)。

  3个竹种的竹笋水分、纤维素含量根基分歧,Bamboo Research Institute Gu拓houUniversityGuiyang 550025,灰分采用灼烧质量法(GB/T 5009.4—2003)测定;去除笋箨,本地将它们做为山区脱贫致富新的经济增加点来加以鼎力 成长(陈代世等,王文久。博士,2南京林业大学竹类研究所,别离对贵州省赤水市的合江方竹、桐梓县的金佛山方竹、翁安县的狭叶方竹 收稿日期:2010一Ol一04;申明风 味相当。3。

  钾、钠、硒 平均含量为1 670 mg kg~、3.0 mg kg~、1.9 lag kg~,贵州贵阳550025;氨基酸含量采用日本岛津氨基酸阐发仪测定(酸水解法。

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